Receta Cocina Albóndigas en salsa de tomate

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INGREDIENTES

Para las albóndigas:

½ Lb de carne molida de cerdo
½ Lb de carne molida de res
5 tomates rallados
½ tallo de apio rallado
½ cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 cda de perejil
1 hoja de hierbabuena finamente picada
1 hoja de cilantro finamente picada
½ cucharada de comino
1 cda de salsa Inglesa
2 huevos
1 sobre de consomé de res
Aceite de maíz
Harina
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de Tomate:

10 tomates de cocina finamente picados
1 cda de pasta de tomate
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo macerados
½ cda de tomillo
1 hoja de laurel
½ cda de hoja de orégano seco
2 cubitos de res disueltos en tres tazas de agua
1 cda de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un tazón grande mezcla las carnes molidas y añade los huevos, el tomate, el apio, la cebolla, el ajo, el perejil, la hierbabuena, el cilantro, el consomé de res, la salsa Inglesa y el comino. Salpimenta todo el conjunto.

Preparación de las albóndigas:

Forma bolas grandes y enharínalas. Prepara una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, fríe las albóndigas, cuando veas que se doran, retíralas y colócalas sobre toalla de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa de tomate:

En una cacerola, sofríe la cebolla en el aceite; ya cristalizada, agrega el ajo, los tomates, tomillo, laurel, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento por 35 minutos o hasta que los ingredientes estén suaves. Incorpora el caldo de res, las albóndigas fritas y continuas cociendo a fuego lento por 25-30 minutos. Se puede espesar con pan seco. rallado. Finalmente coloca las albóndigas con un poco de salsa en los platos y decora con perejil picado.

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