Receta Cocina Falda con chile guajillo

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1 Kg de falda de cerdo
1 cebolla chica, en dos mitades
2 dientes de ajo
5 jitomates medianos, asados
4 chiles guajillos
1 ramita de cilantro
1/4 de lt de crema
100 grs de queso panela, desmoronado
Aceite, el necesario
Sal al gusto

PREPARACION

En un recipiente grande ponga a cocer la carne con un litro y medio de agua, la mitad de cebolla, un diente de ajo y sal. Ya cocida se escurre y se deja enfriar, luego deshebrela. Licue los jitomates, el diente de ajo restante, la otra mitad de cebolla, el cilantro y los chiles.

Caliente un poco de aceite en una cacerola, fría lo molido, agregue un poco de caldo donde se coció la carne. Deje que de un hervor e incorpore la carne, deje unos momentos más al fuego.

Vierta la crema, moviendo rápidamente para que se incorpore y no se le vaya a cortar. Se retira del fuego y sirva espolvoreando un poco de queso en cada plato.

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