RECETA COCINA CARNE CON CHILE GUAJILLO

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INGREDIENTES

1 kg de falda de cerdo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cdas de aceite
5 jitomates medianos asados y molidos
3 chiles guajillos, si se desea muy picante el guisado, si no, con un solo chile es suficiente
1 cda de cilantro
1/4 de litro de crema
100 g de queso fresco desmoronado (panela)

PREPARACION

La carne se pone a hervir con una cebolla y un diente de ajo, sal y agua suficiente para cubrir la carne. Ya cocida se escurre y se deja enfriar, luego se deshebra en pedacitos muy chiquitos. Los jitomates asados se muelen con el otro ajo, el resto de la cebolla, el cilantro y el chile todo muy bien molido se refríe en la grasa caliente y se le pone un poco de caldo en el que se coció la carne para que no esté tan espeso; después se agrega la crema moviéndola rápidamente para que se incorpore y no se vaya a cortar. Se retira completamente del fuego y se sirve inmediatamente espolvoreándole el queso.

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