Receta Cocina Costillas de cerdo adobadas

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1 Kg de costilla de cerdo
6 chiles mulatos
6 chiles pasilla
6 chiles anchos
2 jitomates
1 rajita de canela
2 dientes de ajo
1 pizca de orégano molido
1 hoja de laurel
3 pimientas
1 trozo de cebolla
1 cda de vinagre
Manteca, la necesaria
Sal al gusto


PREPARACION

Ponga un litro y medio de agua a hervir, ya que hierva agregue la carne con los dientes de ajo, el trozo de cebolla y sal.

En un comal ponga a tostar los chiles desvénelos y remójelos en tres tazas de agua caliente por espacio de 15 minutos. Una vez remojados los chiles muélalos con su agua, los jitomates, todas las especias a excepción de la hoja de laurel. Caliente una cazuela con suficiente manteca y fría lo molido.

Adicione tres cuartos de litro de caldo de carne, el vinagre, la hoja de laurel, rectifique la sal. Incorpore la carne y deje hervir durante 30 minutos a fuego bajo.

Debe quedar espesa la salsa. Se sirve caliente acompañado de arroz rojo y tortillas calientes.

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