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Receta Cocina Caldo de jamón y tomate

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INGREDIENTES
  • 2 cdas de mantequilla
  • 1/2 kg de cebollas picadas
  • 4 zanahorias medianas, picadas
  • 2 papas medianas, peladas y picadas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 diente de ajo, machacado
  • Una pizca de albahaca, seca
  • 2 litros de caldo de jamón
  • 1 cda de azúcar morena
  • 150 grs de puré de tomate
  • Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACION

Derrita la mantequilla en una cacerola. Añada las verduras picadas y el ajo machacado y remueva durante 3 ó 4 minutos, hasta que estén bien cubiertas con la mantequilla.

Agregue la albahaca y suficiente caldo, para cubrir las verduras. Déjelas hervir, baje el fuego, tape y cueza durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Bátalas o hágalas puré.

Vuelva a poner el puré en la cacerola enjuagada, agregue el resto del caldo, el azúcar, el puré de tomate y el condimento al gusto.

Cuézalos a fuego bajo, de 20 a 30 minutos. Rectifique la sazón y sírvalos calientes.

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Receta Cocina Pan de jengibre

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INGREDIENTES
  • 350 grs de harina integral
  • Una pizca de sal
  • 2 cdtas de jengibre molido
  • 100 grs de manteca vegetal
  • 100 grs de almíbar
  • 100 grs de melaza
  • 75 grs de azúcar morena
  • 1 cdita de bicarbonato sódico
  • 150 mls de leche tibia

PREPARACION

Cierna la harina junto con la sal y el jengibre, en un tazón grande. En una sartén derrita a fuego bajo, la manteca, el almíbar, la melaza y el azúcar.

Añádalos a la harina y bata bien. Disuelva el bicarbonato en la leche tibia e incorpórelo a la pasta batida, mezclándola bien.

Viértala en un molde de 20 x 25 cm, forrado con papel encerado y engrasado.

Métala al horno precalentado a 150°C (310°F) durante 1 hora o hasta que, picando el centro con una aguja, ésta salga limpia.

Déjelo enfriar en el molde y desmóldelo quitándole el papel. Guárdelo en un recipiente hermético para que no se seque.

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Receta Cocina Bollitos de pan integral

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INGREDIENTES
  • 100 grs de harina de trigo
  • 100 grs de harina integral
  • 25 grs de azúcar
  • 1/2 cdita de cremor tártaro
  • 1/2 cdita de bicarbonato sódico
  • 1 cdita de especias mixtas, molidas
  • 50 grs de mantequilla
  • 2 cdas de melaza tibia
  • 7 cdas de leche

PREPARACION

Ponga los ingredientes secos en un tazón y remuévalos hasta que estén bien mezclados. Mézclelos con la mantequilla y añada, removiendo, la melaza caliente y 6 cucharadas de leche.

Coloque la pasta sobre una superficie enharinada y trabájela ligeramente. Extiéndala suavemente, hasta que tenga un grosor de 1 cm. Corte unos 10 círculos con un cortador de pastas de 5 cm de diámetro.

Coloque los bollos sobre una plancha del horno, engrasada y enharinada, y píntelos con el resto de la leche.

Métalos en el horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20 minutos.

Se obtienen alrededor de 12 bollos.

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Receta Cocina Pasteles galeses

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INGREDIENTES

  • 225 grs de harina con 1 cucharadita de levadura natural
  • Una pizca de sal
  • 100 grs de mantequilla
  • 50 grs de azúcar
  • 50 grs de pasitas sin semillas
  • 2 cdas de nueces, picadas
  • 1 huevo
  • 2 cdas de leche
  • Aceite vegetal o manteca, para engrasar la plancha

PREPARACION

Cierna la harina junto con la sal, en un tazón. Trabájela junto con la mantequilla, hasta que la pasta parezca migajón de pan fino.

Añada el azúcar, las pasitas y las nueces picadas y mézclela con el huevo y la leche, hasta conseguir una pasta espesa.

Trabájela ligeramente sobre una superficie enharinada y extiéndala hasta que tenga 5 mm de espesor. Córtela en círculos de 5 cm con un cortador de pastas.

Engrase y caliente una plancha o una sartén gruesa. La plancha estará suficientemente caliente, cuando al poner un poco de la mezcla sobre ella, se dore por la parte inferior en 30 segundos.

Cocine los pasteles galeses de 2 a 3 minutos por cada lado.

Sírvalos calientes, con bastante mantequilla.

Se obtienen alrededor de 10 pasteles.

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