Receta Cocina Mornay de cangrejo

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

1 cda de mantequilla
1 cebolla mediana picada
1 aji picado
1 rama de apio en rodajas finas
2 cdas de harina
425 grs de tomates enteros de lata
1/2 taza de pasta de tomate concentrado
1 taza de caldo de pollo
1 cda de perejil
2 cditas de azucar
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de chilli en polvo
500 grs de camarones limpios y pelados

PREPARACION

En un recipiente grande derretir la mantequilla durante 20 segundos, añadir la cebolla, el aji y el apio, y cocinar 3 minutos en "Alto".

Agregar la harina, los tomates, la pasta de tomate, el caldo de pollo, el perejil, el azucar, la sal y el chili en polvo. Mezclar bien.

Cocer destapado 5 minutos en "Alto", removiendo una vez. Añadir los camarones y cocer de 12 a 14 minutos en "Medio", removiendo dos veces. Servir con arroz.

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Camarones en salsa Tabasco
Cangrejo al jerez
Carpaccio de langostino

Receta Cocina Creole de camarones

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

1 cda de mantequilla
1 cebolla mediana picada
1 ají picado
1 rama de apio en rodajas finas
2 cdas de harina
425 grs de tomates enteros de lata
1/2 taza de pasta de tomate concentrado
1 taza de caldo de pollo
1 cda de perejil
2 cditas de azúcar
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de chilli en polvo
500 grs de camarones limpios y pelados

PREPARACION

En un recipiente grande derretir la mantequilla durante 20 segundos, añadir la cebolla, el ají y el apio, y cocinar 3 minutos en "Alto".

Agregar la harina, los tomates, la pasta de tomate, el caldo de pollo, el perejil, el azúcar, la sal y el chilli en polvo. Mezclar bien.

Cocer destapado 5 minutos en "Alto", removiendo una vez.

Añadir los camarones y cocer de 12 a 14 minutos en "Medio", removiendo dos veces. Servir con arroz.

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Receta Cocina Patas tostadas de cangrejo

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(Rinde 24 unidades)


INGREDIENTES


12 patas de cangrejo
2 cdas de jugo de limón
1 diente de ajo machacado
2 cditas de jengibre rallado
1 cdita de azúcar
1/4 de taza de aceite
1 cda de salsa de soja
8 lonjas de tocino con la corteza quitada


PREPARACION

Cortar las patas de cangrejo por la mitad. Poner el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el azúcar, el aceite y la salsa de soja en un recipiente. Mezclar bien.


Meter el cangrejo en la salsa y dejarlo marinar durante 2 horas. Sacar y escurrir luego.


Cortar el tocino en 3 partes. Enrollar cada trozo en una pata de cangrejo y sujetar con un mondadientes.


Ponerlas en la rejilla de asar. Cocinar de 9 a 11 minutos en "Alto".


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Receta Cocina Pollo asado

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

1.5 kg de pollo
30 grs de mantequilla derretida
Sal de condimentar

PREPARACION

Lavar y secar el pollo bien. Atar las patas de pollo entre sí con una cuerda. Poner el pollo sobre la rejilla con la pechuga hacia abajo.

Rociar la mantequilla por encima y condimentar con la sal. Cocinar de 18 a 20 minutos en "Medio Alto". Voltear el pollo. Rociar con la mantequilla y condimentar con la sal.

Volver a cocinar de 18 a 20 minutos más en "Medio Alto".

Antes de servirlo, dejarlo reposar de 10 a 15 minutos tapado con papel aluminio.

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Receta Cocina Pollo con macarrones

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(Rinde de 4 a 6 porciones)

INGREDIENTES

1.5 kg de pollo
20 grs de mantequilla derretida
2 tazas de macarrones
1/4 de taza de harina
300 ml de nata agria líquida
1 taza de caldo de pollo
1 taza de queso rallado
1 cda de perejil picado

PREPARACION

Rociar el pollo con la mantequilla derretida durante 20 segundos en "Alto". Colocarlo en la rejilla de asar y cocinarlo de 35 a 37 minutos en "Medio Alto", volteándolo una vez transcurrida la mitad del tiempo de cocción. Dejarlo enfriar.

Poner los macarrones en un recipiente grande. Cubrirlos con agua caliente y cocinarlos de 20 a 25 minutos en "Alto" o hasta que la pasta esté hecha. Escurrirlos después.

Deshuesar el pollo y cortar la carne.

Mezclar la harina, la nata líquida y el caldo de pollo. Combinar el pollo, los macarrones y la salsa anterior. Esparcir el queso por encima y cocinar de 8 a 10 minutos en "Medio Alto".

Echar el perejil por encima. Servir inmediatamente con una ensalada.

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Receta Cocina Pollo con costra de camembert

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

125 grs de queso de camembert bien picado
2 lonjas de tocino bien picadas
1/2 taza de almendras tostadas y fileteadas
2 cdas de mostaza sin grano
1.5 kg de pollo
2 cdas de miel

PREPARACION

Mezclar el camembert, el tocino, las almendras y una cucharada de la mostaza. Extender esta mezcla de queso entre la piel y la carne del pollo. Atar entre si las patas de pollo.

Mezclar la miel y la mostaza sobrante y extenderla por encima de todo el pollo. Colocarlo en la rejilla de asar y cocinarlo de 35 a 40 minutos en "Medio Alto", volteándolo una vez transcurrida la mitad del tiempo de cocción.

Antes de servirlo, dejarlo reposar durante 10 minutos tapado con papel de aluminio.

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Receta Cocina Pollo cacciatore

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

6 muslos de pollo
1/4 de taza de harina
1 cda de sal de condimentar
1 cebolla en rodajas
30 grs de mantequilla
1 diente de ajo machacado
2 cdas de pasta de tomate concentrado
440 grs de tomates pelados de lata
2 cubitos de caldo de pollo concentrado
1/2 taza de vino blanco
1 ají verde cortado en rodajas finas
6 aceitunas negras cortadas en rodajas

PREPARACION

Rebozar los muslos de pollo en la harina y la sal mezcladas. Combinar los muslos de pollo, la harina sobrante, la cebolla, la mantequilla, el ajo, la pasta de tomate, el jugo de la lata de los tomates, los cubitos del caldo y el vino blanco en una cacerola de 2 litros.

Tapar y cocinar de 25 a 30 minutos en "Medio Alto". Remover 2 o 3 veces durante la cocción. Añadir el ají y los tomates picados. Volver a cocinarlos 10 minutos más en "Medio Alto".

Decorar con las aceitunas negras.

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