Receta Cocina Aji de lengua

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1 lengua grande
2 cebollas
1 plato de ají colorado lomido
1 cdta de pimienta
1/2 lb de chuño remojado y pelado
2 huevos
1 taza de queso cortado en láminas
Aceite y sal

PREPARACION

Ponga a cocinar la lengua en una olla a presión con agua y sal. Luego, pele y corte la lengua en rodajas. Aparte, en una sartén, fría la cebolla finamente picada, añada pimienta, sal, ají y remueva unos minutos; luego, agregue las rodajas de lengua y tres tazas de caldo y deje cocinar un momento. Corte el chuño en trozos del tamaño de un maíz y cocine con sal. Cuando esté cocido cuele el agua, incorpore el queso y los huevos hasta que el huevo cuaje.

Sirva con papas cocidas y el preparado de chuño.