RECETA COCINA COLA DE RES EN SALSA VERDE

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INGREDIENTES

1 cola de res o de cerdo partida en pedazos chicos

1/4 de tomates verdes
2 chiles poblanos desvenados
1 hoja de lechuga
2 pedazos de cebolla
2 dientes de ajo
1 ramito de cilantro
1 ramito de hierbas de olor
Sal la necesaria

PREPARACION

La cola, después de lavada, se pone a cocer en bastante agua con un diente de ajo, un pedazo de cebolla, las hiebas de olor y la sal. Se deja hervir hasta que esté bien cocida. Se pelan los tomates y se les dá un hervor de 10 minutos en tantita agua. Se escurren y se muelen con los chiles desvenados, el otro diente de ajo, la hoja de lechuga y el pedazo de cebolla, esto ya molido, se fríe en la grasa caliente, y ya refrito y sazonado con sal se le agrega un poco de caldo en que se coció la cola. Se agrega la misma y se deja cocer a fuego lento hasta que la salsa esté consumida. Se sirve muy caliente.

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