Receta Cocina Sopa campesina

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INGREDIENTES



500 grs de aguayón en trozos
2 chiles poblanos
2 pimientos
350 grs de tomates rojos
2 elotes, rebanados
1 rama de epazote
250 grs de espinacas
500 grs de flor de calabaza
500 grs de champiñones
1/2 cebolla
1 cubo de sazonador de carne
2 dientes de ajo
Sal al gusto


PREPARACION


Ponemos los champiñones a cocer con un poco de agua y sal. Aparte asamos los chiles poblanos, retiramos la telita de arriba y los desvenamos perfectamente bien. En una cacerola ponemos la carne a cocer junto con cebolla, ajo, agua y sal; añadimos el cubo de sazonador para obtener un sabor especial.


En una sartén agregamos los granos de elotes, los tomates asados y sin piel, y los pimientos troceados en cuadros. Cuando estén dorados, añadimos una cucharada del caldo de la carne y echamos las rajas del chile poblano. Agregamos además las espinacas y la flor de calabaza; en este punto el olor es tan aromático que ya comenzará a antojarse la sopa.


Escurrimos la carne y la llevamos a la sartén donde están los demás ingredientes. Añadimos también el epazote. Al final se juntan todos los ingredientes, es decir, se añaden también los champiñones, y se sazona todo con sal. Servimos muy caliente.

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