Receta Cocina Crema de alubias

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INGREDIENTES

1 tazon de alubias pintas cocidas
El agua de cocerlas
2 cebollas grandes
4 cdas de aceite
1 lt de caldo
50 grs de queso gruyere rallado
Unas bolitas de mantequilla
4 cdas de nata líquida

PREPARACION

Pelar las cebollas y picarlas muy finas. Estofarlas lentamente en el aceite, con la cazuela tapada. Cuando estén transparentes y blandas, agregar el agua de cocer las alubias, el caldo y la mitad del queso. Dejar cocer durante media hora.Triturar las alubias con algo de caldo y colarlas. Agregar la otra mitad del queso y las nata líquida al puré de alubias, disolver bien y unir al caldo. Rectificar la sal e incorporar la mantequilla. Mantener la crema al calor, pero sin dejar que cueza. Servir espolvoreando de queso rallado y acompañar con mas queso aparte.

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