Receta Cocina Rodaballo con salsa de camarones (cocina con olla express)

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 Receta Cocina Rodaballo con salsa de camarones (cocina con olla express)

PREPARACIÓN

Ponga la hoja de laurel, el perejil, los granos de pimienta y la leche, en la olla de presión. Engrase la rejilla con un poco de margarina o mantequilla y colóquela en la olla express. Ponga encima el pescado espolvoreándolo con un poco de sal y pimienta. Cierre la olla, llévela a presión Alta y cocine durante 4 minutos.

Reduzca rápidamente la presión. Saque el pescado, colóquelo en un plato de servir caliente y consérvelo así.


Para la salsa:

Cuele la leche, tirando las yerbas y los granos de pimienta. Con la leche reservada para la salsa complete la leche colada hasta obtener 450 mls. Enjuague y seque la olla. Derrita en ella la mantequilla o la margarina, añada la harina y cocine durante unos momentos. Retire la olla del fuego y, removiendo, añada gradualmente la leche. Vuelva a ponerla en el fuego y deje hervir, removiendo constantemente. Incorpore los camarones, reserve algunos para el adorno y añada suficiente esencia de anchoas como para darle un color rosado pálido. Cueza la salsa a fuego bajo durante 1 minuto y rectifique la sazón antes de verterla en el pescado. Adorne con unos cuantos camarones y espolvoree ligeramente con páprika.

INGREDIENTES
  • 1 hoja de laurel
  • Unas ramitas de perejil
  • Unos granos de pimienta negra
  • 300 mls de leche
  • Un poco de mantequilla o margarina, para engrasar
  • 4 filetes de rodaballo
  • Sal
  • Pimienta negra, recién molida
Para la salsa:
  • 30 grs de mantequilla o margarina
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 150 mls de leche
  • 90 grs de camarones pelados
  • De 1 a 2 cditas de esencia de anchoas
  • Un poco de páprika
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2 comentarios:

Anónimo dijo...

Receta de rodaballo a filete

Hola a mi me gusta pelar los rodaballos de vivero de ración, les saco la piel y luego los fileteo. Salen cuatro filetes de pescado que suelo freír en aceite con harina y un poco de sal.

Anónimo dijo...

Receta de rodaballo a filete

Hola a mi me gusta pelar los rodaballos de vivero de ración, les saco la piel y luego los fileteo. Salen cuatro filetes de pescado que suelo freír en aceite con harina y un poco de sal.

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