Receta Cocina Consomé de tomate

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INGREDIENTES
como preparar consome de tomate
Como preparar consome de tomate

1/2 kg de huesos de pollo
1 cebolla
1/2 kg de zancarrón
1/2 gallina
4 zanahorias
3 puerros
50 grs de tapioca
Sal y pimienta al gusto
4 tomates maduros
2 yemas de huevos

PREPARACION

Preparar un consomé cociendo a fuego lento durante 15 minutos el zancarrón, la gallina, los huesos y las verduras. Colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa, mientras tanto pelar y quitar las pepitas a los tomates, triturandolos en crudo.

Poner a cocer el caldo con la tapioca, añadir el puré de tomate y dejar hervir unos minutos.

Añadir las dos yemas de huevo sin diluirlas y remover hasta que se deshagan, manteniendo el hervor hasta que cuaje el huevo.

Dar el punto de sal antes de servir.

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