Receta Cocina Sopa de Jaibas

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INGREDIENTES

6 jaibas cocidas
1 tronco de apio
1 poro
2 dientes de ajo
3 tomates rojos
3 papas
1 pimiento morrón
2 cdas de harina
2 cdas de aceite
2 cdas de aceite de oliva
2 huevos duros (cocidos)
3 litros de agua
Pimienta
Sal al gusto

PREPARACION

Rebanamos el poro y el apio; pelamos las papas y las cortamos en trozos pequeños. Retiramos las semillas del pimiento y lo cortamos en trozos tambìén. Pelamos los tomates y trituramos los ajos. Aparte calentamos ambos aceites agregando en ellos las papas, el apio, el pimiento, los ajos y el poro. Cuando todo se hace transparente, agregamos la harina y, cuando ésta tome color, añadimos los tomates ya picados, dejando que todo se sazone muy bien. Vertemos el agua, dejando que hierva hasta que todo quede muy suave. Agregamos entonces la carne de jaiba desmenuzada y los huevos cocidos picados, sazonando muy bien la sopa con sal y pimienta. Servimos muy caliente, para que el sabor sea más agradable.

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