Receta Cocina Crema en mantequilla

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INGREDIENTES

4 yemas de huevo
125 grs de azúcar
1 punta de vainilla
1/2 litro de leche

PREPARACION

Se trabaja el azúcar con las yemas y la vainilla hasta lograr que la masa tenga consistencia de una cinta. Vierta poco a poco, sin dejar de revolver, la leche hirviendo, y póngase a fuego lento removiendo con la espátula en un movimiento de vaiven, hasta que la crema se adhiera a la espátula. Ésta crema no debe hervir jamás, pues se cortaría. Para mayor seguridad, prepárese al baño María. Cuando este fría, se le añade la cantidad de mantequilla que se juzgue necesaria y el perfume deseado. La mantequilla debe ser fina y blanda.

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