Receta Cocina Crema de cangrejo

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INGREDIENTES

1/2 kg de cangrejos
1 cebolla
1 zanahoria
4 pimientos de piquillo
1 taza de salsa de tomate o tomate frito
1 chorrito de coñac
250 ml de nata líquida

PREPARACION

Cortar la cebolla en trozos bastantes grandes y la zanahoria en medias lunas, pocharlos con aceite de oliva 0,4, añadir los cangrejos y saltearlos durante 5 minutos.

Flamear con un poco de coñac y añadir los pimientos y la salsa de tomate. Pasarlo todo por la batidora y añadir 60 cl. de agua, dejar hervir 15 minutos.

Colarlo por un chino empujando fuerte con un cacillo.

A la hora de servirlo calentarlo y añadir un poco de nata líquida.

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