Receta Cocina Enchiladas estilo Durango

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INGREDIENTES

24 tortillas de maíz
1/4 de litro de crema
3 chiles anchos
3 chiles mulatos
4 cucharadas de manteca
1 cebolla grande, cortada
1 pieza de queso fresco (250 grs)
Agua, la necesaria
Sal al gusto

PREPARACION

Una noche antes, ponemos los chiles a tostar y los desvenamos perfectamente bien. Los dejaremos toda la noche en agua con un poco de sal, de manera que pierdan lo picoso. Al día siguiente los licuamos y los freímos con una cucharada de manteca; podemos agregar un poco de agua, sin ser demasiada porque podríamos alterar el sabor. Sumergimos cada una de estas tortillas en esta salsa y luego las freímos en el resto de la manteca. Colocamos en un platón las tortillas hechas rollito; bañamos con crema, queso y cebolla. Al momento de tenerlas todas perfectamente bañadas, vertemos el resto de la salsa.

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