Receta Cocina Chilaquiles de rancho

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(Rinde 5 porciones)
INGREDIENTES

Como preparar chilaquiles rancheros

15 tortillas, cortadas en cuadritos
125 grs de manteca
½ cebolla mediana
100 grs de queso añejo
125 grs de manteca
3 chiles poblanos
1 taza de puré de jitomate
¼ taza de crema
½ cebolla, finamente picada
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se fríen las tortillas en la manteca caliente y se retiran de la sartén. En la misma manteca se fríe el jitomate, con la cebolla y los chiles, ya asados, desvenados y cortados en rajas. Se deja condensar este caldillo. Se le agregan los cuadritos de tortilla, y se dejan hasta que estén cocidos. Se retiran entonces, se les ponen la cebolla picada, la crema y el queso desmenuzado y se sirven.

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