Receta Cocina Frijoles rancheros

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INGREDIENTES

500 grs de frijoles negros
300 grs de masa
3 cucharadas de manteca
3 elotes tiernos
1 rama de epazote
1 chipotle
2 cucharadas de aceite para cocinar
2 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo
Agua, la necesaria
Sal al gusto

PREPARACION

Ponemos los frijoles a cocer en abundante agua, con sal y un poco de ajo. Con la masa vamos a hacer unas bolitas, luego las mezclamos con manteca y un poco de sal, haciendo una presión en el centro con el dedo, pero sin que atravesemos para el otro lado. Las ponemos a cocer con los frijoles, lo que servirá para espesarlos.

Aparte freímos la cebolla picada en el aceite hasta que cambie de color, añadimos los frijoles ya escurridos, la rama de epazote, el chipotle y los elotes rebanados; dejamos que todo hierva durante quince minutos. Se sirve de inmediato acompañado de preferencia con tortillas de maíz.

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