Receta Cocina Chorizo con queso y chile

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INGREDIENTES

1 cebolla mediana, picada
2 cdas de aceite para cocinar
5 piezas de chorizo
6 piezas de chile ancho
1 diente de ajo
250 grs de queso Oaxaca o asadero
Sal al gusto

PREPARACION

Una noche antes, abrimos los chiles y los desvenamos dejando que reposen en agua hasta que la mañana siguiente. Sacamos los chiles y los ponemos en un poco de agua con sal. Aparte, sacamos todo el chorizo y lo freímos con muy poca grasa, aunque de preferencia sin ella. Licuamos el chile, la cebolla y el ajo, luego lo vaciamos sobre el chorizo; sazonamos con un poco de sal. Cuando el chile está sazonado, retiramos del fuego y servimos con un poco de queso y algunas tortillas. Es un guisado de sabor fuerte.

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