Receta Cocina, ensaladas y verduras, ensalada, cooking, clases cocina, platillos, ensaladas y verduras, gastronomía, recetas de comida mexicana, alimentos mexicanos
PREPARACION
Ponga las alubias en remojo durante 8 horas o toda la noche. Escúrralas y póngalas en una cacerola o cazuela grande. Añada la cebolla y la zanahoria, el manojo de yerbas y bastante pimienta negra. Agregue suficiente agua hasta cubrir las alubias y meta en el centro del horno precalentado a 150ªC, 300ªF, por espacio de 3 horas o encima del fuego, durante 2 ó 3 horas.
Agregue agua de vez en cuando, con la finalidad de que las alubias no se resequen. Sazone al gusto y cocine durante otros 5 minutos. Escúrralas y deseche la cebolla, la zanahoria y el manojo de yerbas. Ponga las alubias en una ensaladera, añada las yerbas picadas, el aceite, el vinagre, la mostaza y el azúcar, y revuelva todo bien, para que se mezcle.
Refrigere por espacio de una hora, antes de servir.
INGREDIENTES
225 grs de alubias, (frijoles blancos, caraotas blancas)
1 cebolla, cortada en cuartos
1 zanahoria, pelada y picada
1 manojo de yerbas
Pimienta negra, recién molida
Sal
4 cdas de yerbas frescas, picadas (perejil, estragón, cebollines o cebollitas)
5 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de estragón
1 cdita de mostaza preparada
1/2 cdita de azúcar glass
1 cebolla, cortada en cuartos
1 zanahoria, pelada y picada
1 manojo de yerbas
Pimienta negra, recién molida
Sal
4 cdas de yerbas frescas, picadas (perejil, estragón, cebollines o cebollitas)
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