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INGREDIENTES
250 grs de chicharrón grueso
6 chiles serranos
3 chiles poblanos, asados y cortados en rajas
3 dientes de ajo
4 tomates rojos, asados y sin piel
1 rama grande de cilantro
1 cda de manteca
1 trozo de cebolla
Sal al gusto
PREPARACION
El éxito de nuestro guisado, en cuanto a sabor, consistirá en que sepamos elegir el chicharrón, es decir, que tengamos un poco de carne adherida, aunque pesa más, por lo que es probable que le den menos del de costumbre. Molemos los tomates, los chiles serranos, el ajo y la cebolla. En una cacerola ponemos la manteca a calentar y añadimos en ella los chiles poblanos; cuando suelten un aroma que comience a picarnos la nariz, vertemos encima los tomates ya licuados; sazonamos con sal y, al primer hervor de este caldillo, trozamos el chicharrón y lo mezclamos perfectamente. Se sirve con un poco de cilantro encima.
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1 cda de manteca
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