Recetas de cocina gratis, cooking, recipes, receta con pozole, receta de Pozole estilo Jalisco
INGREDIENTES
750 grs de maíz cacahuazintle
500 grs de cabeza de cerdo
500 grs de lomo de cerdo
1 1/2 cucharadas de cal
1 pieza de queso fresco (250 grs)
1 pollo
3 patitas de cerdo
6 chiles anchos
2 dientes de ajo
1 lechuga, rebanada
1 rábano largo, rebanado
5 pizcas de orégano seco
1 cebolla, picada
3 limones, el jugo
10 tortillas fritas
1 cucharada de manteca
Agua, la necesaria
Sal al gusto
PREPARACION
Un día antes, ponemos el maíz a hervir en abundante agua con un poco de ajo, sal y la manteca; cuando suelte el hervor, añadimos la cal, previamente disuelta en un poco de agua tibia. Cuando el maíz se torna amarillo desprendemos la cascarita y retiramos del fuego. Lavamos bien y retiramos a cada grano de maíz la cabecita. Aparte tostamos y desvenamos los chiles dejándolos remojar todo el tiempo.
Al día siguiente, ponemos a cocer el maíz en abundante agua. Cortamos las carnes en trozos y ponemos a hervir junto con el maíz. Cuando empieza a reventar el maíz le agregamos sal y chile molido con ajo, dejando que todo hierva hasta que estén suaves las carnes, sin que lleguen a deshacerse, porque esto provocará un mal sabor.
Servimos en un platón hondo; colocamos encima lechuga, cebolla, un poco de rábano, orégano desmenuzado y jugo de limón. Al lado colocamos las tortillas fritas y el queso cortado en trozos.
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1 pollo
3 patitas de cerdo
6 chiles anchos
2 dientes de ajo
1 lechuga, rebanada
1 rábano largo, rebanado
5 pizcas de orégano seco
1 cebolla, picada
3 limones, el jugo
10 tortillas fritas
1 cucharada de manteca
Agua, la necesaria
Sal al gusto
PREPARACION
Un día antes, ponemos el maíz a hervir en abundante agua con un poco de ajo, sal y la manteca; cuando suelte el hervor, añadimos la cal, previamente disuelta en un poco de agua tibia. Cuando el maíz se torna amarillo desprendemos la cascarita y retiramos del fuego. Lavamos bien y retiramos a cada grano de maíz la cabecita. Aparte tostamos y desvenamos los chiles dejándolos remojar todo el tiempo.
Al día siguiente, ponemos a cocer el maíz en abundante agua. Cortamos las carnes en trozos y ponemos a hervir junto con el maíz. Cuando empieza a reventar el maíz le agregamos sal y chile molido con ajo, dejando que todo hierva hasta que estén suaves las carnes, sin que lleguen a deshacerse, porque esto provocará un mal sabor.
Servimos en un platón hondo; colocamos encima lechuga, cebolla, un poco de rábano, orégano desmenuzado y jugo de limón. Al lado colocamos las tortillas fritas y el queso cortado en trozos.
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