Receta Cocina Arroz con lima

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de cacahuate
1 cucharadita de ajo picado o 2 cabezas de ajo picadas
1 taza de pimiento rojo picado
1/2 taza cebollin verde picado
1 caja (12 oz.) de arroz jazmin
2 tazas de agua
1 paquete de cubitos de pollo - cubitos en polvo
1/2 taza de leche de coco
1 hoja de lima kaffir o una tira de cáscara de lima (de 3-pulgadas por1-pulgada)
1/2 taza de cilantro picado

PREPARACION

En una cacerola, caliente el aceite a fuego mediano-alto. Revuelva el ajo, la pimienta y el cebollín verde y cocine por 1 minuto; agregue el arroz y cocine durante 5 minutos, revolviendolo para evitar que se pegue; agregue el agua, el paquete de cubitos en polvo, la leche de coco, la tira de lima y revuelva; deje hervir, tape y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento por 20 minutos hasta que el líquido se absorba y el arroz este cocido. Retire la tira de lima. Revuelva el cilantro. Sirva.

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