Receta Cocina Arroz con langostinos

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INGREDIENTES

4 cdas de aceite
300 grs de arroz blanco
3/4 lts de caldo de pollo
2 cebolla moradas
100 grs de coco rallado
3 dientes de ajo
2 hoja de laurel
1 huevo
12 langostinos
2 cdas. mantequilla
1 pimentón
1 piña pequeña
Sal y pimienta al gusto
3 tomates
3 ramitas de tomillo

PREPARACION

Pelar y rebanar la piña, extraer el corazón. Batir el huevo en un plato hondo; en otro colocar el coco rallado y pasar la piña por el huevo y luego por el coco. Reservar.

Cortar todos los ingredientes en pedacitos. En una olla ancha, sudar esos vegetales en el aceite durante 5 minutos. luego, añadir el arroz, los langostinos pelados, remover bien, agregar tomillo, laurel, sal, pimienta y el caldo caliente.

Tapar y cocinar al horno (previamente calentado) durante 30 minutos las rebanadas de piña se doran en la mantequilla.

Presentar el arroz decorado de las ruedas de piña.

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