Receta Cocina Arroz a la hierbabuena

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

3 cucharadas de margarina
1/2 taza de chalotes picados finamente
1 taza de arroz blanco de grano largo
2 tazas de caldo de pollo
sal y pimienta negra al gusto
250 g de zanahorias peladas en cuadritos
2 cucharadas de hierbabuena fresca picada, o 2 cucharaditas de hierbabuena deshidratada restregada
2 cucharadas de perejil fresco, picado

PREPARACION

Derretir 2 cucharaditas de la margarina a fuego moderado en una cacerola mediana. Agregar los chalotes y saltear, moviendo por 1 minuto. Añadir el arroz y cocinar revolviendo con cuidado por 1 minuto hasta que se impregne bien. Incorporar el caldo, la sal y la pimienta, y esperar a que suelte el hervor. Distribuir las zanahorias, tapar, bajar la flama y dejar que hierva a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz se haya cocido. Dejar reposar por 5 minutos, luego incorporar la cucharadita restante de margarina, la hierbabuena y el perejil.

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