Receta Cocina Arroz a la cebolla con pollo

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

2/3 taza de cebolla picada
2/3 taza de pimiento verde picado
1 cucharada (sopera) de mantequilla
3 tazas de pollo cocido, cortado en piezas grandes
2 tazas de puré de tomate
1/2 taza de caldo de pollo
1 1/2 cucharaditas (cafeteras) de sal
1 1/2 cucharaditas (cafeteras) de sal de ajo
1/4 cucharadita (cafetera) de pimienta negra molida
1/4 cucharadita (cafetera) de tomillo
1/2 cucharadita (cafetera) de pimiento rojo molido
1 cucharadita (cafetera) de jengibre molido

Para el arroz:

1/4 taza de cebolla finamente picada
1 taza de arroz crudo
1 cucharada (sopera) de mantequilla
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita (cafetera) de sal

PREPARACION

En una cacerola con la mantequilla caliente, fría la cebolla y el pimiento verde, agregue el pollo y fría otros dos minutos; añada el puré de tomate, caldo, sal de ajo, pimienta negra, tomillo, pimiento rojo, jengibre y sal; tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Para preparar el arroz, fría la cebolla y el arroz en la mantequilla hasta que se doren, agregue el caldo y la sal; cuando suelte el primer hervor, tápelo y cocínelo a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave y el líquido se evapore.

Sirva una porción de arroz en un plato y sobre de éste el pollo guisado.

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