Receta Cocina Alubias con calabaza

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1 k de alubias blancas
300 g de tocino
300 g de chorizo
¼ k de calabaza
½ cebolla
2 dientes de ajos
1 cda de pimentón
Aceite
Sal

PREPARACION

Se ponen a remojo las alubias y el tocino desde lanoche anterior. Al día siguiente, depositamos las alubias junto altocino en una cazuela tipo olla, cubrimos con aguafría dos dedos por encima, echamos un chorrito deaceite de oliva y arrimamos al fuego en un principioalto. Al comenzar a hervir echamos media cebolla y dejamoshacer a fuego lento añadiendo agua fría si fuese necesario. A falta de media hora para terminar de hacerse lasalubias, añadimos la calabaza en dados, el chorizo ysalamos convenientemente. Una vez todo hecho, antes de servir, vertemos sobre lacazuela un refrito de ajos en laminas y una cucharadade pimentón molido. Acompañar a la mesa con unas guindillas Riojanas encualquiera de sus variedades en aceite, vinagre oasadas.

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