Receta Cocina Alubias blancas en bacalao

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INGREDIENTES

300 grs de alubias blancas
300 grs de migas de bacalao
1 cebolla troceada
1 hoja de laurel
1 diente de ajo picadito
1 vasito de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
perejil picado
sal al gusto

PREPARACION

Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fria. sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presion con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente. Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habran desalado durante
24 horas, cambiandoles el agua 3 veces. Cuando las migas esten doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas. Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal. Se sirven templadas en cazuela de barro.

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