Receta Cocina Alubias estofadas

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INGREDIENTES

500 grs de alubias negras
1 pimiento verde (grande)
2 pimientos morrones
2 cocornices
1/2 cabeza de ajos
Aceite
sal al gusto

REPARACION

Poner las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.

Dejar cocer una hora a fuego suave y tapado. Añadir el pimiento morrón sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, también bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos. Dejar cocer todo junto una hora mas vigilando que las alubias no se queden sin agua. Sacar los pimientos y pasar por el pasapurés el pimiento verde los ajos y el pimiento morrón. Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya estén hechas.

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