Receta Cocina Garbanzos con espinacas

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INGREDIENTES

300 grs de garbanzos
500 grs de espinacas frescas
200 grs de tomate triturado
30 grs de almendras
1 rebanada de pan
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cdita de pimentón dulce
6 cdas de aceite de oliva
Sal

PREPARACION

Cocer los garbanzos después de haberlos remojado en agua con bircarbonato. Freir el pan con
5 cucharadas de aceite bien caliente. Retírarlo cuando esté dorado. Retirar un poco de aceite de la sartén y sofreir en ella la cebolla finamente picada. Una vez rehogada, añadir el tomate triturado y dejar cocer lentamente. Ya cocidos, escurrir los garbanzos y mézclarlos con el sofrito.

En otra cazuela con el resto del aceite caliente, agregar el pimentón y las espinacas. Rehogar
5 minutos. Preparar la picada de almendras, pan y ajo. Añadir las espinacas y la picada a los garbanzos. Cocer con la cazuela tapada 15 minutos y añadir caldo si es necesario.

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