Receta Cocina Garbanzos con acelgas

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INGREDIENTES

400 grs de garbanzos, remojar desde la noche anterior
750 grs de acelgas
750 grs de tomates
1 cabeza de ajo
1 cda de pimentón dulce
Colorante (opcional)
Miga de pan
Laurel
Aceite
Sal y agua

PREPARACION

Se ponen a cocer los garbanzos con las acelgas y un poco de sal en agua caliente. Mientras se cuecen, preparar un sofrito con los ajos y el tomate, al cual se le añade la miga de pan y el pimentón. Pasar este refrito por batidora.

Una vez tiernos los garbanzos, retirar parte del caldo si este es excesivo, y añadir el sofrito junto con una hoja de laurel. Rectificar de sal y dejar cocer unos 15 minutos más.

La cocción de los garbanzos se puede hacer en olla exprés para mayor rapidez.

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