Receta Cocina Lentejas con cerdo

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INGREDIENTES

500 grs de lentejas
100 grs de tocino fresco
100 grs de chorizo
1 oreja de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolleta
1 zanahoria
agua
harina
huevo batido
aceite extra virgen
sal
1 rama de tomillo
2 hojas de laurel
pimentón

PREPARACION

Pon la oreja a cocer en la olla rapida con una pizca de sal. en 20 minutos estará a punto, pon las lentejas a remojo de víspera, pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros. Pica la cebolla y la zanahoria finamente. Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en cuatro, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel. Cubrelas con agua, sazonalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio, espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien, retira la oreja de la olla, y pícala en tiras las partes que se rompan, añádelas a las lentejas. Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Espolvorealas con un poco de pimentón. Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas. Durante la cocción, las lentejas han de estar totalmente recubiertas de líquido para evitar que la piel se seque y se desprenda subiendo esta a la superficie. En caso de que falte agua, esta se añadira a la cazuela poco a poco y no de forma brusca.

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