Receta Cocina Berenjenas napolitanas

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(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

4 Berenjenas de 200 g cada una
1 lata de tomates
4 fetas de queso de máquina
Una cebolla mediana
2 hojas de laurel
Vinagre, cantidad necesaria
Sal, pimienta en grano y orégano, al gusto

PREPARACION

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubitos, hervirlas con sal gruesa, el laurel y la pimienta en grano en partes iguales de vinagre y agua hasta sacarles la rigidez. Rehogar la cebolla con caldo, volcar el tomate y las berenjenas, cocinar. Condimentar con orégano y colocarlas en una fuente para horno con el queso hasta gratinar.

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