Receta Cocina Sopa fría de pepino

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(Rinde de 4 a 6 porciones)

INGREDIENTES

1 pepino (cohombro) grande, pelado
1 diente de ajo grande, machacado
2 cdas de vinagre, destilado
Un buen puñado de hojas de yerbabuena, picadas
300 mls de crema agria
1 cucharadita de azúcar glass
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Leche o crema líquida

PREPARACION

Licue el pepino o rállelo finamente sobre un recipiente. Si utiliza la licuadora, tal vez sea necesario añadir el vinagre en ese momento.

Removiendo, incorpore el ajo y la yerbabuena; la crema agria, el azúcar glass, la sal y la pimienta al gusto.

Antes de servir refrigere por lo menos 2 horas.

agregue un poco de leche o de crema líquida al gusto para obtener una consistencia más ligera.

Sírvala en tazones y adorne con una hojita de yerbabuena.

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