Receta Cocina Crema de aguacate

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INGREDIENTES

2 cdas de mantequilla o margarina
1 cda de cebolla, finamente picada
1 cda de harina de trigo
1 tazas de caldo de pollo
1 aguacate maduro, mediano, pelado y picado
1/2 cditas de jugo de limon
Sal y una pizca de ralladura de limón
Pimienta negra recien molida
2/3 taza de crema ligera

PREPARACION

Derrita la mantequilla o margarina en una cazuela. Añada la cebolla y fria hasta que este blanda, pero no dorada. Ponga la harina y cocine durante 1 minuto. Gradualmente, añada el caldo y deje hervir. Cueza a fuego bajo durante 3 o 4 minutos. Agregue el aguacate con el jugo y la ralladura de limón, la sal y la pimienta al gusto. Hierva a fuego bajo durante 5 minutos y bata o licue.
Vuelva a poner en una cazuela limpia, incorporando la crema ligera. caliente de nuevo, si que hierva. rectifique l sazon y vierta en tazones. removiendo, agregue la crema y espolvoree con las cebollitas picadas.

Ésta crema tambien se puede servir fria. despues de batida, añada la leche y la crema y enfríe muy bien en el refrigerador. Adorno 4 cucharadas de crema, cebollines frescos, picados (cebolla verde fina).

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