Receta Cocina Alcaucil al limón

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

4 limones
6 alcauciles chicos
150 g de almendras tostadas
120 g de aceite de oliva
2 cdas de tomillo fresco

PREPARACION

Lavar los limones y ponerlos en una olla con agua y sal. Cocinarlos hasta que la cáscara se ablande, por lo menos 25 minutos. Colar y dejar enfriar. Cocinar los alcauciles en agua con limón hasta que estén tiernos. Retirar y cortar en cuartos. Hacer lo mismo con los limones y, además, retirar la cáscara (que también se va a usar) luego de sacarle el jugo. Preparar una salsa con la miel, el jugo de limón y el aceite de oliva. Armar la ensalada colocando los corazones de alcaucil, la cáscara de limón, las almendras y aderezar con la salsa. Espolvorear con tomillo.

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