RECETA COCINA ROLLOS DE PECHUGA


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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo partidas a la mitad y aplanadas
4 cdas de mantequilla
4 cdas de aceite
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de perejil picado
1 taza de champiñones rebanados
1/2 taza de queso mancheco rallado
3 huevos ligeramente batidos
1/4 de taza de pan molido
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Calienta la mitad de la mantequilla y el aceite y fríe el ajo, perejil y champiñones; salpimienta. Distribuye esta preparación entre las pechugas, espolvorea queso por encima y enróllalas (atóralas con palillos). Pásalas por huevo batido y luego cúbrelas con pan molido. Fríelas en el resto de la mantequilla y el aceite, hasta que se cuezan, pero sin que doren.

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