RECETA POTAJE DE ACELGAS Y ALUBIAS


Receta de cocina, Caldos sopas y cremas, Potaje de acelgas y alubias
(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

1 taza de alubias
1 diente de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 ramas de perejil
6 tazas de caldo de pollo
20 hojas de acelgas
Sal y pimienta

PREPARACION

Remoja las alubias en agua caliente durante 20 minutos. Escúrrelas y cuécelas en 5 tazas de agua con el ajo, la cebolla, el laurel y el perejil. Cuando estén suaves, y el líquido se haya evaporado, agrégales sal y el caldo de pollo. Corta las acelgas en tiras de 2 cm, descarta la parte gruesa del tallo. Al momento de servir, incorpóralas a la sopa y hierve unos minutos. Salpimenta y sirve.

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