Receta Cocina Sopa de almendras

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo cocidas y molidas
200 grs de almendras limpias y molidas
50 grs de margarina
1 1/2 litros de caldo de pollo
4 yemas de huevo
Sal y pimienta al gusto
Cubitos de pan fritos en mantequilla

PREPARACION

En la licuadora se muelen las pechugas desmenuzadas, almendras y yemas de huevo para formar una pasta, la cual se incorpora al caldo de pollo.

Se remueve bien para unir la mezcla y se pasa por un colador fino. Ya dispuesta en otra cacerola se agrega la margarina, sal y pimienta al gusto y se deja hervir a fuego lento por espacio de veinte minutos, removiendo constantemente para que no se pegue, ni se formen grumos.

Cuando espesa un poco se retira del fuego y se sirve muy caliente acompañada de cubitos de pan fritos.

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