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Carpaccio de langostino
INGREDIENTES
6 docenas de ostiones (de frasco)
2 jitomates
4 papas picadas en cuadritos
2 cdas soperas de vinagre
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
6 pimientas chicas
1/2 cda cafetera de orégano
2 clavos de especia
1 raja de canela
Chile serrano al gusto
Aceite para freír
Sal al gusto
PREPARACION
Licue la canela, la pimienta, los clavos y el orégano con un poco de agua.
Ase, desvene y corte los chiles en rajas y fríalos en aceite con los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el jitomate picado.
Agregue las papas, las especias molidas, la sal y el caldo de los ostiones. Cuando las papas estén cocidas, añada los ostiones y el vinagre y deje que den hervor.
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