Receta Cocina Carpaccio de langostino

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(Rinde 10 porciones)

INGREDIENTES

40 langostinos crudos
Jugo de 20 limas
3 cebollas moradas
1 ramita de cilantro
1/2 taza de aceite de oliva
1 atado de hojas de rúcula
2 chiles
Sal

PREPARACION

Pelar los langostinos, abrirlos al medio a lo largo, limpiarlos y secarlos. Colocarlos en un conteiner con la cebolla cortada en juliana fina y cubrir con el jugo de lima. Agregar el chile picado y sal. Integrar todo bien y marinar por el período de 3 horas. Luego colarlos, descartando el jugo y reservando los langostinos con las cebollas. En un plato colocar un colchón de hojas de rúculas, un puñado de langostinos y rociar con oliva.

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