Receta Cocina Lubina en salsa roja

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INGREDIENTES

1 1/2 kg de lubina entera abierta
4 jitomates
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
10 aceitunas deshuesadas
Aceite para freír
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Lave bien el pescado. Cueza los huevos (15 minutos), páselos por agua fría y pélelos.

Pique 2 jitomates, 1/2 cebolla, las aceitunas y un huevo, añada sal y pimienta y revuelva. Rellene el pescado.

Licue los otros jitomates con el ajo y la otra media cebolla. Fría hasta que sazone. Añada una taza de agua y hierva un poco más.

Coloque el pescado en un refractario y báñelo con la salsa. Hornee a fuego medio durante unos 40 minutos y adorne con huevo rebanado.

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