Receta Cocina Truchas en crema de berros

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INGREDIENTES

4 truchas
1 manojo de berros
Sal al gusto
1 limón
1/2 vaso de nata líquida
Aceite de oliva, el necesario
1 1/2 vaso de caldo de pescado

PREPARACION

Limpiar y lavar las truchas, sazonar y ponerlas en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva. Añadir 1/2 vaso de caldo de pescado, tapar con una hoja de papel de aluminio y asarlas al horno durante 10 minutos a 200 grados C. aproximadamente.

Poner en un cazo el resto del caldo de pescado junto con la nata y añadir los berros lavados y escurridos. Dejar reducir durante 15 minutos removiendo constantemente. Rectificar la sal. Sacar las truchas del horno , disponerlas sobre una fuente con la crema de berros en el fondo y decorar con un limón pelado y en tacos y la piel cortada en juliana por encima.

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