RECETA COCINA BACALAO ASTURIANO

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INGREDIENTES

3/4 kilo de bacalao
1 kilo de jitomate
1 taza de aceite de oliva
1 cebolla chica
100 gramos de aceitunas rellenas
6 dientes de ajo grandes

PREPARACION

El bacalao se remoja desde la víspera en agua bien caliente. Al otro día se lava, se cubre de agua fría y se pone a hervir hasta que esté suave. Cuando enfríe un poco, desmenúzalo en lonjas grandes. El ajo se pica finamente y se fríe en el aceite. Cuando ha dorado ligeramente se agrega el jitomate y la cebolla asados, molidos y pásalos por un colador, cuando ha sazonado se agrega el bacalao y las aceitunas. Si está muy espeso agrega el contenido de una taza de agua. Se sirve caliente.

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