RECETA COCINA ENSALADA DE POLLO, PASTA Y MANGO

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

500 g de fideos conchillas grandes
1 pollo cocido, la carne en trozos del tamaño de un bocado
220 g de castañas de agua en lata, escurridas y rebanadas
440 g de mangos en lata escurridos y rebanados

Para el aderezo chutney de mango:
1 taza de mayonesa
1/2 taza 1/2 taza de chutney de mango dulce
2 cebollas de rabo, finamente picadas
2 cdas de cilantro fresco picado
Pimienta negra recién molida

PREPARACION

En una cacerola grande cocina la pasta en agua hierviendo de acuedo a las instrucciones den envase. Cuela y enjuaga bajo agua fría y cuela de nuevo. Mezcla en una ensaladera la pasta, el pollo, las castañas y los mangos.

Para hacer el aderezo, mezcla en un tazón la mayonesa, el chutney, las cebollas de rabo, el cilantro y pimienta negra al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla.

Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

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