Receta Cocina Sopa de invierno con jerez

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(Rinde de 4 a 6 personas)

INGREDIENTES

50 grs de mantequilla
225 grs de camote blanco, pelado y picado muy fino
225 grs de raíz de chinchayote, pelada y finamente picada
100 grs de nabos, pelados y rallados
1/4 cucharadita de azafrán
1 cucharadita de curry en polvo
1 1/4 litros de caldo de pollo
3 cucharadas de jerez
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
3 cucharadas de perejil fresco, picado

PREPARACION

Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Añada el camote, la raíz de chinchayote y el nabo, tape el recipiente y fría lentamente durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.

Removiendo, incorpore el azafrán y el curry en polvo.

Luego vierta el caldo y deje hervir. Tape y cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las verduras estén totalmente blandas.

Añada el jerez, removiendo: la sal y la pimienta al gusto.

Vierta en una sopera y espolvoree la superficie con el perejil.

Sirva caliente acompañada de pan negro caliente.

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