Receta Cocina Sopa de Camarones frescos

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1/2 kg de camarones chicos, crudos
1/2 taza de cebolla rebanada muy delgada
1 cda de fécula de maíz
3 jitomates grandes molidos y colados
1 cda de perejil picado
1 chile verde picado
2 huevos cocidos picados
1 cda de alcaparras
1 1/2 litros de caldo de pollo
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se calienta el aceite en una cacerola y allí se acitrona la cebolla. Ya que blanquee se agregan los camarones y se sancochan.

Luego se le añade la fécula de maíz y cuando esté doradita se le agrega el jitomate y se sazona con sal y pimienta.

Una vez que se ha frito unos minutos se le añade el caldo, las alcaparras y el chile verde. Se deja hervir hasta que los camarones estén cocidos y el caldo consumido un poco.

Al servirse se le añade el huevo y el perejil picado.

Debe quedar caldosa la sopa.

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