Receta de Calabacitas con pasta choux, recetas con verduras, recetas con calabacitas, recetas con pimiento morrón verde, recetas con harina de trigo
(Rinde de 3 a 4 porciones)
INGREDIENTES
350 grs de calabacitas, cortadas en rebanadas
2 cdas de aceite
25 grs de mantequilla o margarina
2 cebollas medianas, picadas
1 pimiento morrón verde, sin corazón ni semillas y cortado en rebanadas
250 grs de tomates (jitomates), pelados y cortados en cuartos
1 cdita de orégano seco
Sal al gusto
Pimienta negra, recién molida
2 cditas de queso parmesano rallado
Pasta Choux:
65 grs de harina de trigo
Una pizca de sal
50 grs de mantequilla o margarina
150 mls de agua
2 huevos, batidos
PREPARACION
Espolvoree las rebanadas de calabacita con sal y déjelas reposar durante 15 minutos para quitarles el exceso de humedad.
Caliente el aceite y la mantequilla o la margarina en una sartén grande, añada las cebollas y fría a fuego bajo durante 5 minutos. Añada las rebanadas de pimiento.
Enjuague y escurra las calabacitas añadiéndolas a la sartén y cocine durante otros 5 minutos, removiendo de vez en vez.
Agregue los jitomates, el orégano, la sal y la pimienta, cueza durante unos 10 minutos o hasta que las calabacitas empiecen a ablandarse y retire del fuego.
Cierna la harina y la sal sobre una hoja de papel. Derrita la mantequilla o la margarina en una cacerola, añada el agua y deje hervir. Cuando esté burbujeante aparte la cacerola del fuego e inmediantamente incopore la harina.
Bata la mezcla hasta que esté suave y deje limpios los lados del recipiente. Deje enfriar la pasta ligeramente, añádale gradualmente los huevos batidos y mezcle bien entre cada adición.
Vierta la pasta alrededor del borde de un recipiente refractario de 1 1/2 litros de capacidad. Ponga en el centro la mezcla de verduras y por encima espolvoree el queso Parmesano.
Cueza en el horno precalentado a 200°C, 390°F, durante 30 ó 35 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y haya subido.
Sirva el platillo acompañado de una ensalada.
ALGUNAS RECETAS RELACIONADAS:
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Calabacitas a la crema
Ceviche con champiñones
Chiles rellenos de queso (microondas)
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Ensalada con pollo, aguacate y nueces
Minestrone (microondas)
Nopales a la crema
Papas al horno
Pay de espárragos
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Enjuague y escurra las calabacitas añadiéndolas a la sartén y cocine durante otros 5 minutos, removiendo de vez en vez.
Agregue los jitomates, el orégano, la sal y la pimienta, cueza durante unos 10 minutos o hasta que las calabacitas empiecen a ablandarse y retire del fuego.
Cierna la harina y la sal sobre una hoja de papel. Derrita la mantequilla o la margarina en una cacerola, añada el agua y deje hervir. Cuando esté burbujeante aparte la cacerola del fuego e inmediantamente incopore la harina.
Bata la mezcla hasta que esté suave y deje limpios los lados del recipiente. Deje enfriar la pasta ligeramente, añádale gradualmente los huevos batidos y mezcle bien entre cada adición.
Vierta la pasta alrededor del borde de un recipiente refractario de 1 1/2 litros de capacidad. Ponga en el centro la mezcla de verduras y por encima espolvoree el queso Parmesano.
Cueza en el horno precalentado a 200°C, 390°F, durante 30 ó 35 minutos, o hasta que la pasta esté dorada y haya subido.
Sirva el platillo acompañado de una ensalada.
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