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(Rinde 4 porciones)
INGREDIENTES
4 pechugas o muslos de pollo deshuesados
2 cdtas de aceite
2 cebollas, rebanadas
2 dientes de ajo, machacados
440 g de puré de tomate
1 pimiento verde, picado
1 taza de vino blanco
Para el relleno de requesón:
125 g de requesón, escurrido
2 cdas de albahaca fresca picada
Pimienta negra recién molida
PREPARACION
Lleva a cabo un corte profundo en el costado de cada pieza de pollo para formar un bolsillo. Para preparar el relleno, mezcla el requesón, la albahaca y pimienta al gusto. Rellena los bolsillos de pollo y asegura con palillos. Calienta aceite en una sartén grande, agrega las cebollas y el ajo y revuelve 3 minutos hasta que estén blandos. Incorpora el puré de tomate, el pimiento y el vino y cocina revolviendo 2 minutos. Añade le pollo, tapa y cocina a fuego lento, dando vuelta de vez en cuando, 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
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