Receta Cocina Ensalada de col

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(Rinde 6 porciones)

INGREDIENTES

1 cda de harina de trigo
1 cda de azúcar granulada
Sal al gusto
Pimienta negra, recién molida
1 cda de postre, de mostaza francesa
150 mls de vinagre de vino
1 cda de mantequilla
1 huevo
Un poco de leche

Ensalada:

350 grs de col, finamente picada
225 grs de zanahorias, peladas y ralladas
1 manzana, sin el corazón y picada
25 grs de pasas, sin semillas
25 grs de cacahuates (maní), salados

PREPARACION

El aderezo para esta ensalada se puede hacer unos días antes y guardar sin diluir en un lugar fresco.

En un cazo ponga la harina, el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza, mezclándolo con un poco de vinagre para hacer una pasta suave. Gradualmente vaya agregando el vinagre restante.

Ponga el cazo al fuego y, removiendo todo el tiempo, deje hervir. Cueza durante 5 minutos. Retire el cazo del fuego y, removiendo, incorpore la mantequilla.

Aparte, bata el huevo y gradualmente añádale la mezcla de vinagre. Vuelva a verter en el cazo y cocine hasta que espese.

Deje enfriar y después dilúyalo con suficiente leche para obtener la consistencia adecuada. Rectifique la sazón.

Mezcle la col, las zanahorias, la manzana, las pasas y los cacahuates en una ensaladera, vertiendo a continuación suficiente aderezo para humedecer los ingredientes.

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