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Receta Cocina Sopa fría de pepinos (cocina con olla express)
INGREDIENTES
Caliente la mantequilla o margarina en la olla express y fría la cebolla y los pepinos durante unos minutos, sin dorarlos.
Añada el caldo o el agua y los cubitos y un poco de sal y pimienta. Combruebe que los ingredientes no ocupan más de la mitad de la olla express.
Cierre la olla, llévela a presión alta y cocine durante 5 minutos. Reduzca la presión rápidamente. Pase la sopa por la batidora o el pasapurés y añada un poco de leche si estuviera demasiado espesa; debe tener la consistencia de una crema. Enfríe y refrigere.
Vierta la crema, removiendo y rectifique la sazón.
Antes de servir se agregan unas gotas de colorante verde, removiendo bien.
Adorne con yerbabuena picada.
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INGREDIENTES- 30 grs de mantequilla o margarina
- 1 cebolla pequeña, picada, gruesa
- 2 pepinos (cohombros), pelados sin semillas y picados gruesos
- 900 mls de caldo de ave, o de agua con 2 cubitos de consomé de pollo
- Sal
- Pimienta blanca
- Un poco de leche (opcional)
- 150 mls de crema
- Unas gotas de colorante vegetal, verde
- Un poco de yerbabuena recién picada, para el adorno
Caliente la mantequilla o margarina en la olla express y fría la cebolla y los pepinos durante unos minutos, sin dorarlos.
Añada el caldo o el agua y los cubitos y un poco de sal y pimienta. Combruebe que los ingredientes no ocupan más de la mitad de la olla express.
Cierre la olla, llévela a presión alta y cocine durante 5 minutos. Reduzca la presión rápidamente. Pase la sopa por la batidora o el pasapurés y añada un poco de leche si estuviera demasiado espesa; debe tener la consistencia de una crema. Enfríe y refrigere.
Vierta la crema, removiendo y rectifique la sazón.
Antes de servir se agregan unas gotas de colorante verde, removiendo bien.
Adorne con yerbabuena picada.
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